Cooperl Salaisons Foodservice regroupe l’ensemble des activités BtoB de la coopérative Cooperl, fondée en 1966 par 24 éleveurs bretons et devenue aujourd’hui une référence européenne de la charcuterie-salaison. La structure repose sur un modèle coopératif intégré en 9 branches, de l’élevage jusqu’à la transformation, garantissant traçabilité, maîtrise sanitaire et stabilité d’approvisionnement.
Chiffres clés :
- 2 700 collaborateurs dédiés au foodservice
- 150 000 tonnes de produits fabriqués chaque année
- 17 usines de fabrication réparties en France
- Plus de 400 références produits disponibles via les distributeurs
Une offre adaptée à chaque métier de la restauration
L’expertise Cooperl Salaisons Foodservice se déploie sur l’ensemble des segments de la restauration hors domicile : restauration à table, restauration rapide, restauration collective, bouchers-charcutiers-traiteurs, magasins de proximité et industriels (IAA-PAI). Chaque gamme est calibrée selon les contraintes opérationnelles du métier — formats portionnés, produits prêts à l’emploi, solutions snacking ou pièces entières pour la découpe.
Le catalogue couvre toutes les familles attendues en cuisine professionnelle : jambons cuits, lardons et poitrines, rôtis, saucisserie, andouilles et boudins, mousses et pâtés, saucissons secs et à l’ail, spécialités sèches, ainsi qu’une gamme végétale (Tablée Végétale) pour répondre aux nouveaux usages.
Cinq marques expertes sous une même bannière
Cooperl Salaisons Foodservice fédère un portefeuille de marques reconnues, distribuées par les adhérents du GIE GRAL :
- Brocéliande Professionnel : qualité bretonne et savoir-faire charcutier
- Madrange Restauration : référence du jambon cuit haut de gamme
- Montagne Noire Restauration : spécialités sèches et terroir
- Avistou : saucissons secs et charcuteries traditionnelles
- Tablée Végétale : alternatives végétales pour la restauration
Quels sont les engagements de Cooperl Salaisons Foodservice ?
La coopérative inscrit son offre dans une démarche d’exigence reconnue par plusieurs labels et certifications utiles aux professionnels soumis à la loi EGalim : élevage bien-être, conservation sans nitrite, Nutri-Score, gamme Fermier d’Avenir, légumineuses françaises et distinctions au Concours Général Agricole (Argent 2022, Bronze 2019). Cette traçabilité de bout en bout sécurise les achats des restaurateurs et des acheteurs en restauration collective.