Un classique revisité pour séduire les amateurs de caractère
Offrez à votre carte un burger premium qui allie audace, fondant et puissance aromatique. Avec cette recette de Blue Cheese Burger, vous valorisez des ingrédients de qualité, un assemblage gourmand et une expérience gustative inoubliable qui fera la différence sur vos menus déjeuner ou dîner.
Un burger à forte valeur ajoutée
Pensé pour les professionnels exigeants, le Blue Cheese Burger s’appuie sur des produits faciles à intégrer dans un process de service rapide :
- Le steak haché 120g Sélection du Boucher Charal Restauration : une viande française, savoureuse, au grammage idéal pour concilier gourmandise et rentabilité.
- Bleu d’Auvergne demi-pain AOP Grancoeur : fromage de caractère qui apporte une note puissante et crémeuse, très appréciée des amateurs de burgers originaux.
- Le confit d’oignons maison : une touche sucrée-salée incontournable pour équilibrer la puissance du bleu.
- Un bun brioché et de la roquette fraîche : pour l’équilibre texture/moelleux/craquant.
Une mise en œuvre rapide en cuisine pro
Fiche technique simplifiée :
- Temps de préparation : 8 à 10 min max
- Cuisson steak : directement surgelé, 2 x 1 min (modulable selon la cuisson souhaitée)
- Montage à la minute : compatible avec une ligne de service ou une production en amont
Temps de préparation
10 mn
Quantité
1
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 1 steak haché Sélection du boucher 120g Charal Restauration
- 1 pain à burger brioché
- 1 tranche de bleu
- Quelques feuilles de roquette
- Du confit d’oignons
Étapes de préparation :
Préparer le confit d’oignons
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, laissez-les suer 5 minutes.
- Incorporez une cuillère de sucre roux et laissez caraméliser à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Réservez au chaud.
Cuire le steak haché
- Sans décongélation préalable, saisissez le steak haché dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse.
- Faites-le cuire 1 minute de chaque côté (ou plus selon la cuisson souhaitée).
- Dès que vous retournez le steak, ajoutez la tranche de bleu sur le côté cuit pour qu’elle fonde légèrement.
Griller le pain à burger
- Coupez le pain à burger en deux.
- Passez les moitiés de buns au four en mode grill, mie vers le haut, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Monter le burger
- Sur la base du pain, déposez le confit d’oignons.
- Ajoutez le steak avec le fromage fondu.
- Complétez avec quelques feuilles de roquette.
- Refermez avec le chapeau du bun.
Astuces de chef
Servez ce burger au bleu bien chaud avec des frites maison, des chips croustillantes ou une salade verte croquante.
